Speisenkarten Restaurant

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Pasta Martelli

Die Pasta der Famiglia Martelli aus Lari – im Herzen der Pisaner Berge in der Toskana – gilt als eine der besten weltweit.
Alle Produkte werden von der Familie Martelli in der eigenen Nudelfabrik hergestellt.
Diese handwerklich hergestellte Pasta (Spaghetti, Penne, Spaghettini und die Toskanischen Maccheroni) bekommt ihre besondere Qualität durch das langsame Mischen des Teiges, der nur aus bestem Hartweizen-Gries und frischem Wasser besteht. Der Teig wird durch Bronzeformen gepresst, dadurch erhalten die Nudeln ihre typische raue Oberfläche.
Anschließend wird die Pasta langsam bei höchstens 33 bis 35 Grad getrocknet, dies dauert mindestens 50 Stunden; die Dauer ist vom Wetter und der Luftfeuchtigkeit abhängig.
Das Ergebnis ist eine geschmackvolle Pasta, die sich wegen ihrer porösen Oberfläche besonders gut mit der Sauce verbindet. Jede Packung wird von Hand eingetütet und auf beste Qualität geprüft.
Auf der Basis von sonnengereiften, kleinen handverlesenen Kirchtomaten aus Parma, frischen Mittelmeer-Kräutern, sowie hochwertigem Olivenöl aus Kreta und einem 24 Monate gereiften alten Parmesan lassen wir die Pasta zur Vollendung kommen. Genießen Sie unsere Pasta, z. B. zusätzlich mit Fisch oder Geflügel.

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