————SPEISEKARTE – FREITAG 25.05.2018 ————

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SPEISEKARTE FÜR FREITAG, DEN 25.05.2018

 SUPPE / VORSPEISE

Tagessuppe – Süßkartoffeln / Spinat / Mango-Chutney-Dip 4.50

Wildkräuter / Tomaten / Gurke / Radieschen / Mangodressing 3.50

 PASTA

Pasta Martelli / Weiderind-Bolognese / Ackergemüse / Parmesan 9.50

Pasta Martelli / Basilikum-Pesto / Honigtomaten / Kalamata-Oliven 9.00

 HAUPTSPEISEN

Französische Ente / Spargel-Püree / Trüffel-Kartoffeln 11.50

Low Carb – Teriyaki-Hüftsteak / Wok-Gemüse / Mungo-Sprossen 12.00

Deutscher weißer Spargel / Schinken / Sauce Hollandaise / Butter-Kartoffeln 12.50

Krustenbraten / Champignon-Sauce / Portwein-Zwiebeln / Petersilien-Kartoffeln 8.50

Eifel-Schnitzel / Chicorée mit Schinken und Käse überbacken / Petersilien-Kartoffeln 9.00

„Coq au vin“ (Kikok-Geflügel) / feines Gemüse / Reis mit Provenzialischen Kräutern 10.50

Paniertes Tofu-Schnitzel / Wok-Gemüse / Zitronengrasreis 8.50

SALATE

Ziegenkäse / Thymian Honig / Wildkräuter / Tabbouleh 8.50

 KLASSIKER

Eifel-Schnitzel / Kartoffelsalat 7.50

DESSERT

Schokobömbchen / Vanillesauce 3.20

Eine Liste der deklaratiospflichtigen Allergene und Zusatzstoffe können Sie bei uns jeder Zeit erfragen.

News

Tipp des Tages

Seit dem 01. April gibt es den Garten Eden auch im Belgischen Viertel – Die Tagesaktuelle Speisekarte findet ihr unter: https://www.markthalle-belgischesviertel.de/speisekarte/

Pasta Martelli

Die Pasta der Famiglia Martelli aus Lari – im Herzen der Pisaner Berge in der Toskana – gilt als eine der besten weltweit.
Alle Produkte werden von der Familie Martelli in der eigenen Nudelfabrik hergestellt.
Diese handwerklich hergestellte Pasta (Spaghetti, Penne, Spaghettini und die Toskanischen Maccheroni) bekommt ihre besondere Qualität durch das langsame Mischen des Teiges, der nur aus bestem Hartweizen-Gries und frischem Wasser besteht. Der Teig wird durch Bronzeformen gepresst, dadurch erhalten die Nudeln ihre typische raue Oberfläche.
Anschließend wird die Pasta langsam bei höchstens 33 bis 35 Grad getrocknet, dies dauert mindestens 50 Stunden; die Dauer ist vom Wetter und der Luftfeuchtigkeit abhängig.
Das Ergebnis ist eine geschmackvolle Pasta, die sich wegen ihrer porösen Oberfläche besonders gut mit der Sauce verbindet. Jede Packung wird von Hand eingetütet und auf beste Qualität geprüft.
Auf der Basis von sonnengereiften, kleinen handverlesenen Kirchtomaten aus Parma, frischen Mittelmeer-Kräutern, sowie hochwertigem Olivenöl aus Kreta und einem 24 Monate gereiften alten Parmesan lassen wir die Pasta zur Vollendung kommen. Genießen Sie unsere Pasta, z. B. zusätzlich mit Fisch oder Geflügel.

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Amalfi-Zitronen –  Osvaldo-Öl von 48 Olivenbäumen  – Sous Vide-Garen

Mit diesen Schlagwörten möchten wir Sie, liebe Gäste des Garten Eden zum Terrassen-Start 2016 willkommen heißen.

In der malerischen Kleinstadt Amalfi wachsen die aromatischsten Zitronen der Welt. Schon seit rund zweitausend Jahren erfolgt die Kultivierung auf eigens hierfür angelegten Terrassen, die sich an die steilen Hänge der Felsenküste schmiegen und den Charakter einer ganzen Region prägen.

Wer schon einmal eine echte Amalfizitrone probiert hat, weiß, warum: Sie ist ungleich aromatischer als jede andere hochwertige Zitrone und weder in ihrem Duft noch in ihrer Geschmacksintensität mit einer anderen Zitrusfrucht vergleichbar.

Die Zitronen sind unbehandelt und daher bedenkenlos inklusive der Schale zum Verzehr geeignet.

Ob gebacken, als Salat oder zu unserer Pasta, ob mit Fisch- oder Grillgerichten, erleben Sie einfach die Amalfi Küste am Barbabarossaplatz.

Unsere Pasta Martelli-Gerichte erfreuen sich mittlerweile großer Beliebtheit. Ein fester Bestandteil ist nun auch die Pasta Martelli “Osvaldo”. Es freut uns sehr dieses hochwertige Olivenöl aus Kalabrien beziehen zu dürfen. Osvaldo- der Bruder unserer lieben Mitarbeiterin Rosetta – hat eine kleine Plantage mit nur 48 Olivenbäumen.

Dieses sehr hochwertige und exklusive Olivenöl erster Pressung besticht durch seine tiefgrüne Farbe und seinen sehr intensivem nussigen Geschmack.

Osvaldo überlässt uns 50 Liter von einer insgesamt 120 Liter-Ertragsmenge, die wir verarbeiten dürfen.

Genießen Sie mit uns dieses Öl zu Pasta Martelli, Fisch, Amalfi-Zitronen, Sous Vide-Gerichten,unseren Salaten oder einfach nur mal pur mit feinem Seesalz.

Sous Vide-Garen, nachdem wir schon seit letztem Jahr sehr erfolgreich Low Carb Gerichte anbieten, gehen wir mit Ihnen einen Schritt weiter, indem wir unsere hochwertigen Produkte in einem sogenannten Sous Vide-Behälter garen.

Sous Vide – Was verbirgt sich dahinter?

“Sous Vide” bedeutet übersetzt “unter Vakuum”. Es handelt sich um eine Zubereitungsmethode zum Garen von Fleisch, Fisch und Gemüse. Dabei werden die Speisen in einem Vakuumbeutel bei einer konstant niedriger Temperatur (50° – 85°) in einem Wasserbad relativ lange gegart, d. h. das Vakuumgaren ist eine Variante des Niedrigtemperaturgarens, hat jedoch einen entschiedenen Vorteil: Da die Lebensmittel im Beutel vakuumiert sind (im Gegensatz zu anderen Niedriggarmethoden) bleibt die Flüssigkeit enthalten und somit saftig!

Die Sous Vide-Technik ermöglicht neben der herkömmlichen Zubereitung auch phantasievolle Kreationen mit regionalen oder exotischen Produkten.

Kräuter und Gewürze entwickeln sich viel intensiver und bieten die perfekte Grundlage für neue Geschmackserlebnisse. Durch die genaue Einstellmöglichkeiten des Sous Vide-Garers und das konstante Halten der Temperatur, kann die Konsistenz des Gargutes individuell variiert und auf den Punkt genau bestimmt werden.

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Starten Sie mit uns fit ins neue Jahr!

Unser Anspruch an eine moderne Ernährung ist die Fertigung mit frischen Produkten, die Reduktion von Fetten und der Austausch von kalorienreichen Zutaten, wie Mehl, Stärke oder Verdickungsmittel bei vollem Geschmack sowie dem Anspruch des Gastes an gesunder vitaminreicher Kost gerecht zu werden.

Unter dem Motto “Wir binden nicht sondern verbinden” arbeiten wir daher ab sofort mit einer rein pflanzlichen Texturgebung. Diese von Zitrusfasern, Äpfeln und Zitronen gewonne Textur ermöglicht eine neue Leichtigkeit in der modernen Küche.

So bereiten wir z. B. unsere Saucen, Suppen, Marinaden und Dressings weitmöglichst mit diesen hochwertigen Rohstoffen pflanzlicher Herkunft zu. Gegenüber herkömmlichen, schweren, pappigen Bindesystemen wie Mehl oder Stärke erreichen wir dadurch bei gleichtzeitiger Steigerung des Geschmacks ein völlig neues und leichtes Genusserlebnis.
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Büro-Lieferservice Ihres Mittagessens

Sie haben keine Kantine und der Garten Eden ist nicht um die Ecke? Finden Sie genügend Kollegen die mitmachen und wir liefern Ihnen Ihr Essen ins Büro. Wir sind Ihr mobiler, gesunder und vollwertiger Mittagstischlieferant.

Das Procedere ist ganz einfach. Sie suchen sich Ihre Gerichte auf der Wochen- und Tageskarte aus. Täglich bis 11.00 h nehmen wir Ihre Bestellung per Fax, Mail oder Telefon entgegen. Unser Fahrer bringt Ihnen die Essen portions- und verzehrfertig an Ihren Arbeitsplatz.

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Ihre Spende “Mahlzeit für Menschenrechte”

Ein Dankeschön an unsere Gäste – dass Sie die Aktion “Mahlzeit für Menschenrechte” unterstützt haben.

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Location für Ihre Feier oder Tagung

Sie suchen die passende Location für Ihre Privat- oder Firmen-Feier? Wir vermitteln Ihnen ausgefallene und ansprechende Räumlichkeiten mitten in der Kölner City von 10 bis 80 Personen. Sprechen Sie uns einfach an!